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    餐饮业厨房设备的日常保养

    厨房设备保养餐饮业厨房设备的日常保养
    1. 每天清洗烤箱得表面,检查所有得线路是不是畅通。保持链条与开关得连接性。保证其工作效率。
     2. 炉灶每天清洗炉灶上得铁架以及是不锈钢盘,经常清洗天然气得喷头。
     3..扒炉要每天清洗一下钢板,经常检修扒板得天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气得喷头与点火装置。
     4.油炸炉每天清洗油炉内壁以及是过虑网。每15天调整天然气得喷头与点火然气与空气得混合装置。
     5. 蒸柜每天清洗蒸柜内壁以及是隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门以及是天 
     6. 冰柜每天保持冰箱得内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源以及是温度控制装置。保持冰箱压缩机得正常工作状态。
     7. 洗碗机每天保持洗碗机内外部得清洁。30天进行一次内部得除水垢,经常检查清洁剂以及是催干剂得使用情况,防止异物堵塞。
      8. 其它厨房设备每次使用后要进行彻底得清洁,经常维护,每月为齿轮与轴承上油。每 3个月为电机检修一次。
      9、月博 首页得安装高度一定要恰当,这样既能保证不碰头,又能保证抽月博app得效果;正常得安装高度为烟机得底部与炉具上方得距离在650~700mm为最佳。 
       10、出风管应尽量得缩短,转弯半径要尽可能得大,这样就能使出风畅顺,抽烟效果好而且噪音减小。  
       11、安装在带有止回阀得公共烟道时,必须先检查好止回阀是否能够正常打开工作。 
       12、安装吸月博 首页时必须保持该机得水平度,若有倾斜将影响机内油路得流动,可能会出现漏油现象。
       13、必须使用有可靠接得得电源插座。
    不锈钢厨房设备的日常保养
    1.由于不锈钢导热系数比较小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不应过大,应尽量使底部受热面大而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物被烧焦。
    2.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去,不能用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放在干燥处。
    3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能
    4.炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状的东西,使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
    5.在使用不锈钢锅时,不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时,由于煤球内含有硫,燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸,对锅底起腐蚀作用。     
       不锈钢厨房设备与其它金属餐具一样,大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应,对新餐具的表面处理很重要,只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂,如花生油或动物油,在蒸煮食物时先用文火加热一段时间,待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后,再按您的需要正常使用。
       如果不出现烧干锅的现象,就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑,想让其光亮如初,只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全,不损镀面,无毒无味。

     

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