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  •   公共场所厨房排月博app系统清洗规范  

    公共场所厨房排月博app系统清洗规范

    1 总则
    为配合消防部门对公共场所厨房排月博app系统清洗检测正常的实施,进一步提高公共场所厨房排月博app系统清洗工作的专业技术水平,保证公共场所厨房排月博app系统清洗达到相应的消防安全要求,制定本规范。

    2 范围
    本规范规定了公共场所厨房排月博app系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
    本规范适用于公共场所厨房排月博app系统的专业清洗工作,其它公共场所厨房排月博app系统可参照执行。

    3 术语与定义
    3.1公共场所厨房排月博app系统清洗
    采用某些技术或方法清除月博app管道、月博app处理净化系统及其它部件内与排月博app相接触表面积聚的污染物、月博777器内的污染物,以及对厨房操作间排月博app系统的防火处理。
    3.2 专用清洗设备
    用于公共场所厨房排月博app系统清洗的机械设备、工具、器械和月博app管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
    3.3 机械清洗
    使用专用清洗设备进行公共场所厨房排月博app系统的清洗。
    3.4 专业清洗机构
    从事公共场所厨房排月博app系统清洗的专业技术服务单位。

    4 技术要求
    4.1 清洗方法的要求
    公共场所厨房排月博app系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
    4.2 清洗过程的要求
    4.2.1工作范围
    公共场所厨房排月博app系统清洗范围包括:排月博app罩、月博app管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
    厨房、部件清洗范围包括:月博app管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
    4.2.2 现场检查与准备
    专业清洗机构应查阅公共场所厨房排月博app系统有关技术资料,对需要清洗的公共场所厨房排月博app系统进行现场勘察和检查,确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。并根据公共场所厨房排月博app系统的情况和本规范的技术要求,制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
    4.2.3月博app管道清洗
    采用专用机械清洗设备将月博app管道内表面积聚的污染物有效地剥离。
    4.2.4 部件清洗
    采用专用工具、器械对部件进行清洗,清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗,清洗后的部件应恢复到原来所在位置,功能型部件应须保有原有功能。
    4.2.5清洗作业过程中的污染物控制
    清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施,防止公共场所厨房排月博app系统内的污染物散布到非清洗工作区域。
    4.2.6 作业出入口
    专业清洗机构可通过厨房操作间排月博app管道不同部位的作业出入口进出人力和机械,进行相应的清洁与检查工作。必要时可切割其它出入口,并保证施工后将其密封处理。
    4.2.7 食品安全注意事项
    严格遵循厨房内食品安全原则:公共场所厨房排月博app系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移,以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放,应在每次公共场所厨房排月博app系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干,以防微生物的孳生。
    4.3 清洗效果及安全措施的要求
    4.3.1 清洗效果
    公共场所厨房排月博app系统清洗后排月博app系统内表面积聚的污染物,90%以上无明显油垢(清洗后见内壁原色),部件清洗后应无残留污染物检出。
    4.3.2 清洗效果的检查
    公共场所厨房排月博app系统清洗后,由专业检测职能机构定期进行检测。
    4.3.3安全措施
    清洗机构应遵守有关的现场施工安全规定,清洗现场应设置安全员,采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的安全,并保护好环境。
    4.3.4 污物处理
    从厨房操作间排月博app系统清除出来的所有污物均应妥善保存,并按有关环境卫生规定进行处理。

    5 本规范自2009年 1 月1日起实施。

     
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